河北工业科技

2004, (04) 55-58

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马铃薯的营养价值及开发利用前景
On the Nutritive Value and Development Prospect of Potato

宋国安

摘要(Abstract):

介绍了马铃薯的营养及保健功能和较高的开发与利用价值,并对近年来新研究的几种马铃薯食品的工艺作了详细概述,分析了中国与国外马铃薯制品的差距,指出了中国马铃薯的开发应用领域,尤其是马铃薯食品、变性淀粉及其他淀粉衍生物产品等制品的应用,具有广阔的市场前景,应加速开发,以促进地区的经济发展。

关键词(KeyWords): 马铃薯;马铃薯制品;膳食纤维

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 宋国安

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