河北工业科技

2006, (02) 124-126

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真菌毒素研究进展
Mycotoxins and their research progress

陈丽星;

摘要(Abstract):

针对真菌毒素是由真菌类产生的具有毒性的次级代谢产物,可通过饲料或食品进入人和动物体内并发挥其生物学效应,如肝肾毒性、中枢神经系统异常、雌激素异样反应等,介绍了常见的真菌毒素的毒性、对人体的危害以及常用的检测方法,以便引起人们对真菌毒素的重视,确保食品安全和人类健康。

关键词(KeyWords): 真菌毒素;毒性;致癌;检测

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈丽星;

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